Congratulations, you are the winner!

Morjens! Edellinen postaus käsitteli sitä kun kokeellisessa kokkauksessa väistämättä välillä floppaa. Tällä kertaa esittelen reseptin joka sai yllättävänkin paljon positiivista huomiota. Osallistuin jokin aika sitten vihannes.netin reseptikilpailuun Värikkäämmällä kasviskeitollani. Voittohan siitä tuli ja tie tähtiin oli avattu! No ehkei sentään mutta onhan se aina ihan kiva saada tunnustusta myös "ulkopuolisilta" tahoilta.

Jostain syystä reseptini valkosipuliruiskrutongit olivat pudonneet heidän keitostaan pois mutta omasta mielestäni ne ovat suorastaan olennainen osa tuota keittoa.


Ainekset

4 tomaattia
1 keskikokoinen kurkku
2 paprikaa (esim. keltainen ja punainen tuomaan sitä värikkyyttä)
1 kesäkurpitsa
150 gr maustamatonta tuorejuustoa
litra vettä
timjamia
valkosipuliöljyä
basilikaa

ruisleipää (itse käytin pari päivää vanhoja ruispaloja)

Asettele tomaatit uunin pellille ja kypsennä hetki että kuori menee ruttuun. Ota pois uunista, poista kuori ja pilko. Kuutio loputkin vihannekset suht pieneksi ja lisää isoon kattilaan. Tujaus valkosipuliöljyä sekaan ja pehmitetään kunnon lämmöllä 5-10 minuuttia. Sekoittele vähän väliä ettei pala kiinni.

Lisää vesi ja tuorejuusto. Mixataan puulastalla ja jatketaan keittelyä kunnes kiehuu. Timjami ja basilika oman mukaan sekaan soppaan. Nosta kattila pois liedeltä esim. tiskialtaan pohjalle koska seuraavaksi olisi tarkoitus soseuttaa keitto sauvasekoittimella ja roiskeilta tuskin pystyy välttymään. Ole huolellinen ettei jää kokkareita.

Vihannes.netin versio

Leikkaa ruisleipä kuutioiksi ja lisää kulhoon. Kaada tilkka valkosipuliöljyä päälle ja pyörittele kevyesti lusikalla että jokainen kuutio on tasaisen öljyinen. Lisää kuumalle pannulle ja paista kunnes leipäpalat ovat rapeita. Keitto lautaselle ja krutongit päälle. Pinnalle voit halutessasi ripotella hieman basilikaa koristeluksi ja valmista tuli!

Allekirjoittaneen versio

-Jan-

Aina ei mee..

...putkeen kun kokeilee siipiään ruuanlaitossa. Terve vaan ja seuraavaksi onkin vuorossa resepti jonka kanssa ei menty kuin strömssöössä. Mahtava yhdistelmä perisuomalaista ja aasialaista keittiötä eli Thaicurry-karjalanpaisti ei lopulta kaatunut kuin yhteen pieneen ajoitukselliseen virheeseen jonka korjaamisen opastan myöhemmin reseptissä.

Mistä idea tähän sitten lähti? Noh. Taas kerran oli karjalanpaisti tarjouksessa ja kuitenkin sitä oli ihan perinteisenä vaihtoehtona syöty jo aiemmin viikolla niin halusin tehdä siitä hieman vivahteikkaamman aterian.

Ainekset
1 rasiallinen valmiiksi kuutioitua karjalanpaistia
1 ps peruna ja keittokasvikset pakastetta (niitä "isoja" kimpaleita)
2dl törppö kookosmaitoa
2dl törppö kookoskermaa
2 rkl currytahnaa (valitse itse punainen, keltainen tai vihreä sen mukaan miten tulista haluat)
vettä
basilikaa
yrttisuolaa
pippurisekoitusta

Laita ensin uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kippaa lihat padan pohjalle. Vettä sen verran että lihat peittyy. Kasvispakasteet sekaan. Curry tahnaa muutama reilu t-lusikallinen, jokunen basilikan lehti, pippurisekoitusta ja yrttisuolaa maun mukaan. Laitetaan uuniin ja annetaan muhia noin 2,5 tuntia.

Edellä mainittu aika on kulunut niin lisää kerma sekä maito ja pyöräytä padan sisältöä muutaman kerran. Pata takaisin uuniin vielä noin 40 minuutiksi ja ruuan pitäisi olla nyt valmista. Lopuksi muutama basilikan lehti annoksen pinnalle koristeeksi.

Se missä itse menin ensimmäisellä kerralla metsään oli että laitoin kookokset samassa yhteydessä muiden ainesten kanssa uuniin. Pitkä kypsennysaika ja kova kuumuus aiheuttaa kermassa ja maidossa "leikkaantumisen" eikä lopputulos ole ulkonäöltään toivotun näköinen vaan "rakeisen" näköinen. Maku siitäkin huolimatta oli suorastaan tyrmäävän hyvä. Liha ja vihannekset olivat imeneet toivotulla tavalla currymakuja itseensä ja olivat rakenteeltaan suorastaan suussa sulavia.

Ei ihan niin nätti versio samasta ruuasta...

-Jan-

...Ja porsas osa 2

Terve taas! Eli ekologisen kokkaamisen alkeita täällä raapaistaan kun vuorossa on eilen paistetun paistin tämän aamuiset rääppijäiset. Brunssista oli puhe niin paistoin kinkkumunakkaan jolla lähtee varmasti päivä käyntiin. Oheisessa reseptissä on ohjeet kahteen munakkaaseen eli ottakaa se huomioon annoskokoa miettiessänne.

Ainekset
4 siivua possun paistia
6 kananmunaa
puolikas punasipuli
juustoraastetta maun mukaan

Kuutioidaan paistiviipaleet ja hienonnetaan sipuli. Ruskistetaan molemmat kevyesti öljytyllä pannulla. Kaada possusipuli sekoitus pois pannulta erilliseen kippoon.

Riko lasiin kolme kananmunaa. Sotkota keltuainen ja valkuainen haarukalla sekaisin. Kippaa samalle pannulle. Paistirasvaa ei tarvita koska sipulipossu täytteestä on pannun pinta vielä sen verta liukas että munat paistuvat siinä ongelmitta. Tarkkaile ja kokeile paistilastalla munakkaan reunoja sitä mukaan kun alkaa kiinteytyä että pysyy irtonaisena eikä pala kiinni. Pannuun kiinni palaminen on varmaan yleisimpiä munakkaan epäonnistumisen syitä.

Mitä pitemmälle paisto menee sitä pitemmälle munakkaan alle voit yrittää lastan ujuttaa. Ole kuitenkin varovainen ettei tule reikiä. Kun olet saanut munakkaan kauttaaltaan irti pannusta voit lisätä puolet possusta ja sipuleista munakkaan toiselle puoliskolle.

 
Päälle juustoraaste ja varovaisesti nostetaan munakkaan "kansi" kiinni. Annetaan paistua vielä hetki erittäin miedolla lämmöllä että juusto sulaa kunnolla ja nostetaan tarjolle. Nautitaan ketsupin kanssa.

-Jan-

Porsasta osa 1

Moro, mikäli luet säännöllisesti tätä blogia huomaat varmasti että samat ainekset toistuvat blogissani useammassakin reseptissä. Tähän on täysin ekologinen ja taloudellinen syy. Vaikkei ruuanlaitossani kikkailla tryffeleillä tai sahramilla on allekirjoittaneelle silti tärkeää että mahdollisimman vähän itse ruokaa tai ruoka-aineksia päätyy roskiin. Siksipä seuraavaksi tulee porsasta osat 1 ja 2.

Lähikaupassa oli porsaan piknik paisti 1,5 kiloa suorastaan polkuhintaan tarjouksessa enkä tietenkään karttanut tarjousta. Yhdelle syömiselle on tuossa lisukkeineen hyvä köntti syötäväksi joten laskin suosiolla siitä myös seuraavan aamun brunssin ainekset.

Brunssista lisää seuraavassa postauksessa ja nyt episodi 1.

Ainekset
Porsaan piknik-paisti
Rosepippurikastike
- voita, vehnäjauhoja, roseepippuria, suolaa, vettä ja kermaa
Täysjyväfusillipastaa

Liha uuniin ja paistetaan paisto-ohjeen mukaan. Lisämaustamista ei suositella koska ainakin omalle kohdalle osunut paisti oli aivan siinä rajoilla että onko liikaa suolaa vai ei. Herkemmälle makuaistille olisi ollut varmasti turhan suolaista. Kun liha on kypsä poista verkko ja leikkaa mieluisiksi siivuiksi.

Keitä pasta kattilassa. Lisää joukkoon tilkka öljyä tai viinietikkaa niin eivät takerru toisiinsa. Valuta ylimääräinen vesi pois. Seuraavaksi kastike. Sulatetaan reilu nokare voita kattilassa. Sekoitetaan 1-2 rkl jauhoja sulaan voihin puukauhalla. Ota kattila pois liedeltä. Lisää 1 dl vettä ja 2 dl ruokakermaa. Sekoitellaan ja nostetaan takaisin liedelle. Lisää suola ja rouhitut rosepippurit. Sekoitellaan tasaisesti noin 5 minuuttia. Valmista ja annosta kokoamaan.

-Jan-

Kevyt lasku

Moro, raapustelutauolta palattu ja ajattelinkin palata niin sanotulla kevyellä laskulla kirjoittelu rutiiniin. Kevyt on päivän annoskin: Alaskanseiti vihersalaattia ja sitruunainen salaattikastike. Helppoa kuin heinänteko ja tuo sitä kaivattua kalaruokaa ruokaympyrään.

Toimii kevyenä lounaana tai isomman aterian lisukkeena / alkuruokana. Seiti on paistamisen jälkeen herkästi hyvin kuivaa ja siksi halusinkin tehdä sille kevyen ja pirteän kastikkeen. Kastikkeen pääraaka-aineeksi valitsin sitruunan koska se sopii kalasalaatin kanssa kuin nenä päähän.


Ainekset:

Salaatti
300 gr pussi pakastettuja alaskanseitikuutioita
1 keskikokoinen jäävuorisalaattikerä
1 rasiallinen luumukirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 normikokoinen punasipuli
1 kurkku
fetaa/salaattijuustoa
yrttisuolaa
sitruunapippuria ja rakuunaa

Kastike
0,5 dl öljyä (oliivia, rypsiä tai vaikka molempia sekaisin)
0,5 dl vettä
2-3 sitruunaa puristettuna (tai mikäli käytät valmismehua 50-75ml riippuen voimakkuudesta)
hyppysellinen provencen yrttisekoitusta
hippasen pippuria ja yrttisuolaa

Pilkotaan salaattiainekset riittävän isoon kulhoon. Itse yritän aina tehdä aineksista haarukoitavan kokoisia ettei niitä tarvitse "jahdata" lusikoimalla muttei kuitenkaan niin isoja että syömisestä tulee duunia. Tässäkin sipuli on ehdoton poikkeus joka olisi hyvä saada mahdollisimman pieneksi koska saattaa tuurista riippuen olla hyvinkin voimakasta ja vie liian suurina paloina ruokahalun mennessään. Juusto mukaan sekamelskaan.

Ruskista kalat kevyesti öljytyllä pannulla kypsiksi. Mausta kevyesti sitruunapippurilla, yrttisuolalla ja rakuunalla. Nosta valmiit kalat tarjoilusta riippuen joko valmiin annoksen päälle tai sekaan kulhoon josta ensimmäinen lokki poimii kaikki sattumat päältä.

 
Salaattikastikkeen valmistusta varten tarvitset syvän kipon tai vaikka juomalasin jos et ole ronkeli. Sekoitetaan haarukalla kaikki ainekset ja kaadetaan valmis kastike salaatin päälle tarjoilu vaiheessa. Mikäli päätit lisätä kalapalat kulhoon voit kaataa myös kastikkeen sekaan ja myllyttää sen tasaisesti ympäri salaattia. Anna salaatin imeä itseensä salaattimehuja 5 minuuttia ja tarjoile.

-Jan-

Viikonloppureissua

Leppoisaa viikonloppua kaikille!


-Jan-

Mureke on mureke

Terse, elikkäs kummelimiehen virallinen tiistairuoka. Meidän tapauksessa juustotäytteinen jauhelihamureke. Helppo soveltaa omia kokeiluja ja silti maistuu isoäidillekkin. Mureke on mureke.

Murekkeen lisukkeeksi tein kasvisgratiinin joka sekin on vaivaton samalla uunin lämmityksellä valmistuva kylkiäinen. Kasvisgratiinin maustamisessa käytin muutamaa uutta yrttiä ja voin sanoa että maku oli oikein miellyttävä ja pehmeä. Valmistuksessa menin taas kerran sieltä missä aitaa ei enää ollut ja käytin pakasteita apuna. Uskoni on sokea elintarvikevalmistajien super-turbo-cryo-pakastuksiin jolla aineksen säilyvät hyvinä pakastuksesta huolimatta. Lupaan raportoida mikäli uskoa horjutetaan.

Molemmissa voi aika huoletta muuttaa avainainesten mittasuhteita ilman että safka menee kiisseliksi kunhan säilyttää maalaisjärjen kokkauksessa (esim. käytin 500 gr jauhelihaa koska lähikaupassa oli 250 gr boksit oli tarjouksessa normaalien 400 gr boksien sijaan)

Ainekset:

Mureke
500 gr sika-nautaa
1 ps sipulikeittoa
1 dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 kananmuna
pippuria & timjamia maun mukaan
n. 50 gr juustoraastetta täytteeksi

Gratiini
300 gr kruunu kasvissekoitusta (kukkakaali, parsakaali ja porkka)
300 gr keittovihannessekoitusta (peruna, porkkana, purjo ja lanttu)
2 dl kermaa
100 gr juustoraastetta
provencen yrttisekoitusta
rakuunaa
pippurisekoitusta
yrttisuolaa

Mixaa korppujauhot, vesi, sipulikeitto, kananmuna ja mausteet kunnolla kulhossa. Jonkun ohjeen mukaan tässä vaiheessa annetaan seoksen paisua hetken mutta hätähousuna voit myös jatkaa suoraan seuraavaan vaiheeseen. Sotketaan sekaan jauheliha ja sekoitetaan kunnes saadaan aikaiseksi tasaisen tahnamaista höttöä.

Kippaa kulhon sisältö uunipellille ja muovaa siitä murekkeen muotoinen jölli. Painele peukaloilla keskelle muutaman sentin levyinen ura kuitenkin niin ettei "pohja" puhkea. Täytetään juustoraasteella jonka jälkeen mureke suljetaan uudelleen joko painelemalla reunat takaisin yhteen tai keräämällä reunalta paikkapaloja. Yritä saada mahdollisimman kiinteän näköinen patukka koska halkeamat aiheuttavat murekkeen ennenaikaista murenemista ja sula juusto saattaa valua ulos.

Ota gratiinia varten sopivan kokoinen uunivuoka. Mikäli vuoka on liian pieni tulee gratiinista juustokuorrute kun tavoitteena on se että sula juusto valuisi vihannesten välistä aina pohjalle saakka jolloin hyvyyttä on tasaisesti joka haarukallisessa. Liian isossa taas kokonaisuus leviää.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan: Vihanneksen vuokaan, purkki kermaa päälle, mausteet ja yrtit, sekoitus ja lopuksi ripotellaan juustoraaste ylimmäksi kerrokseksi.

Uuni on sillä välin lämmennyt tarvittavaan 175 celsiukseen ja voidaan molemmat laittaa samanaikaisesti uuniin siten että murekepelti tulee uunin yläosaan ja "suojaa" gratiinivuokaa suoralta kuumuudelta. Näin vältytään pitsa efektiltä.

Annetaan olla noin 35-40 minuuttia uunista riippuen aina välillä vilkuillen molempien pintavärejä. Tässä vaiheessa voit ottaa gratiinin pois ja kääntää uunin lämmön 225 asteeseen ja grillivastuksen päälle. Grillaamalla mureketta 3-5 minuuttiia saadaan siihen näyttävän tumma ja rapea pinta. Hoplaa ja ateria on valmis tarjoiltavaksi!

-Jan-

Quick & easy

Couscous on valehtelematta maailman helpoin lisäke! Couscous yhdistetään monesti ulkonäkönsä puolesta riisin sukulaislajikkeeksi vaikka todellisuudessa kyseessä on vehnäpohjainen valmiste joka muistuttaakin tästä syystä enemmän pastaa kuin riisiä.

Siitä on tarjolla kolmea eri vaihtoehtoa: vaalea, täysjyvä sekä israeli. Kuten yleensäkin näistä täysjyväversio on kaikkein ravinne ja vitamiinirikkain sisältäen hyvän pläjäyksen rautaa, sinkkiä, seleeniä ja kuitua. Vaalea taas on lajikkeista pehmein ja suomen oloissa eniten käytetty esim. salaateissa. Se taustoista ja nyt siihen maailman helppoimpaan lisäkkeeseen. Eli tarjolla on seuraavaksi helppo kanacurry couscousilla.

Ainekset:

Couscous
4 dl couscousia
4 dl vettä
"hyppysellinen" aromisuolaa
2 rkl öljyä

Kanacurry
250 gr maustamattomia broiskun filee/paisti-suikaleita
2 tl keltaista currytahnaa
2 normikokoista sipulia
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 chilipaprika
loraus öljyä paistoa varten
1-2 dl vettä liemeksi

Ota reippaan kokoinen kattila couscousia varten. Kiehauta siinä vesi, aromisuola ja öljy. Lisää couscousit kiehuvaan veteen, käännä kauhalla kerran tai kaksi ja nosta kattila pois liedeltä ja anna imeytyä kannen alla odottamassa tarjoilua.

Sitten kanaa. Pannu tulille. Tilkkanen öljyä. Kuullotetaan minuutti tai kaksi pilkottuja sipuleita ja chilejä. Lisätään kanat ja maustetahna. Annetaan paistua muutama minuutti ja lisätään suikaloidut paprikat ja pari desiä vettä liemeksi. Paistetaan tasaisesti sekoittelemalla kunnes paprikat pehmenevät ja kana on kypsää. Ja ruoka on valmis tarjoiltavaksi.

Vaihtoehtoisesti voisit paistaa kanacurryn wok-pannulla tai vastaavalla isolla kasarilla ja lisätä couscousit tässä vielä lopuksi pannuun imemään itseensä curry makuja ja kokonaisuuden ulkonäöstä tulee paellamaisempi.


-Jan-

Maustehässäkkää

Yksikään television omistava jantteri tuskin välttyy ruokaohjelmien ja kokkikilpailujen massavyöryltä . Kauas ollaan tultu ajasta jolloin Jaakko Kolmonen ja K-kaupan Väiski käy kerran kerran viikossa jakamassa reseptivinkkejä mummon lihapullia ja kuhakeittoa varten pikaisena kevennyksenä primetimen reunoilla. On master-,iron- ja topcheffiä perinteisten jamieoliverien kylkeen.

Yhdistävänä tekijänä näissä tuntuu olevan se että kaikissa pyritään yrttisekoituksia myöten käyttämään vain pelkkiä raaka-aineita. Puolivalmisteista on tullut jotenkin väheksyttäviä tai jopa paheksuttavia helpotuksia ruuanlaittoon. Mutta fakta on kuitenkin se että harvemmin tavallisella tallaajalla on aikaa ruveta paahtamaan valkosipulin kynsiä puoltatuntia aiemmin itse ruuanlaittoa. Oma lukunsa on tietysti supermarkettien lihamarinadit joista saa välillä lukea kyseenalaisiakin kirjoituksia. Ajattelinkin seuraavaksi esitellä muutaman oman suosikkini tuon kokkaus suorituksen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi.

Yksi suosikkiravintolani Turussa on kauppiaskadulta löytyvä Baan Thai. Paikan ruokalistalta voi valita melkeenpä minkä tahansa annoksen ja aina sen makumaailma pysäyttää. Imitointi on tunnetusti ihailun korkein muoto ja siksipä olen yrittänyt heidän annoksiaan valmistaa kotioloissa siinä aivan täysin onnistumatta. Aina tuntuu että se jokin puuttuu että saisi annoksen makuun vastaavaa syvyyttä kunnes löysin lähikaupan hyllystä oheisia yrttejä ja valmissekoituksia. Näistä kaffirlime on loistava piriste erilaisiin liemiruokiin. Käy Thai-henkiseen safkaan kuin arkiseen kalakeittoon.

Pirkan currytahnoilla et voi epäonnistua! Voimakkuudeltaan tahnat voidaan luokitella seuraavaan järjestykseen punainen tulisimpana, vihreä ja keltainen miedoimpana. Tahnan voi lisätä sellaisenaan lähes valmiin keiton sekaan tai jo paistovaiheessa lihan tai vaikka wok-vihannesten mausteeksi. Eikä ole edes hinnalla pilattu kun 1 purkki maksaa alle 2 euroa. Yksi purkki riittää allekirjoittaneen käytössä vähintään kahteen tulisen ruuan kokkaus kertaan.

Kuten currytahnat on Pirkan kalakastike loistava lisä suolaisuutta ja soijan tyylistä makua tavoitteleville. Pienen näköisestä pullosta riittää 2-3 ruokaa riippuen tietysti aterian koosta. Etenkin kookosmaitopohjaisissa liemissä ja keitoissa on suolan säätely olennaista ja kalakastike tarjoaa siihen pehmeämmän ja helpomman ratkaisun. Hinnaltaan kalakastike on myös erittäin pehmeä ja vähäsuolainen.


-Jan-

Keittopäivä!

Ensimmäisenä reseptinäni aion esitellä kesäkurpitsa-jauhelihakeiton allekirjoittaneen tapaan. Olen keittojen suhteen todella myöhäänherännyt. Urheilijanuorella ei ollut aikaa/intressejä tarttua soppakauhaan (Pasta & Riisi über alles) kunnes kokeilin juuri tätä nimenomaista keittoa. Nykyään keiton liemiosuus on yksi suosikkejani ja pyrin joka kerta tuomaan samoihinkin keittoruokiin uusia vivahteita mixaamalla liemeen jotain uutta maustetta.

Keittoon menevät seuraavat artikkelit:

400gr jauhelihaa

4 normivalkosipulin kynttä silputtuna

2-3 chilipaprikaa (ihan miten tulista haluaa saada aikaan)

2 hyvän kokoista sipulia

2 ruokalusikallista tummaa siirappia

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

2 purkkia tomaattipyrettä

1 paprika

hyppysellinen rouhittua mustapippuria

öljyä paistoon

vettä

Hienonnetaan chilit, pippurit ja valkosipuli sopivasti öljyttyyn pataan. Paistetaan muutama minuutti täydellä huudolla että mehut ja aromit irtoaa aineksista. Lisätään kahteen kertaan puolitetut ja viipaloidut sipuli suikaleet sekaan ja annetaan paistua. 

Jauhelihan ruskistus mausteiden keskellä. Sormenpään kokoiset kesäkurpitsa palaset sekaan ja sekoitellaan. Mikäli pitää mehevän pehmeistä paprikoista voi nekin lisätä tässä vaiheessa koska kypsyvät huomattavasti muita nopeammin. Pyreet pataan ja myllytetään aineksia kunnes pyre on tasaisesti ympäri keitt...pataa. 

Vettä ihan sen mukaan minkä kokoinen pata on käytössä ja taas tulisuutta lieventämään. Oma 3,3 litran kermansaven pata imaisee runsaan litran vettä vielä tässä vaiheessa. Haudutetaan noin 5 minuuttia kannen alla tai kunnes vesi kiehuu taas. 

Mikäli pidät "pureskeltavista" paprikoista lisää ne nyt vasta pataan yhdessä siirapin kanssa. Annetaan hautua kannen alla vielä 10 minuuttia. Mikäli vesi kiehuu paprikan lisäysvaiheessa ja käytät lämpöä varaavaa pataa voit kääntää levyn pois päältä jo tässä vaiheessa. Tarjoilu vaiheessa voi makua syventää vaikka juustoraasteella ja avot!

-Jan-

Here we go...

Terppa, aloitan tämän blogin kirjoittelun sukulaisten ja ystävien kannustuksesta. On kuulemma jotain mikä kannattaisi jakaa suurelle yleisölle... Noh, tiedä siitä sitten mutta tuleepahan "reseptit" talteen.

Hieman taustaa ekaa postausta aatellen: Käytän valmiita reseptejä 1/10 kerrasta kun laitan ruokaa ja korvaan 9/10 kerrasta vähintään yhden puuttuvan aineksen jollain satunnaisella kaapista löytyvällä korvikkeella. Kokkaus inspiraation lähteenä voidaan pitää edesmennyttä isäukkoa joka opetti parin vuosikymmenen keittiömestari kokemuksella juippia ottamaan riskejä ruuanlaitossa ja yhdistelemään ei niin itsestään selviä aineksia (suklaa on hyvää ja paahtopaisti on hyvää = ei nyt sentään mutta ymmärrätte mitä ajan takaa). Ai niin ja rakastan tulista ja mausteista ruokaa. Ruuassa pitää aina olla voimaa ja sisältöä. Ei mitään tekopierua. Sillä erotuksella kuitenkin että pyrin välttämään suolaa muuten kuin ruoka-ainesten omaa suolaa ruuanlaitossani.

-Jan-