Congratulations, you are the winner!

Morjens! Edellinen postaus käsitteli sitä kun kokeellisessa kokkauksessa väistämättä välillä floppaa. Tällä kertaa esittelen reseptin joka sai yllättävänkin paljon positiivista huomiota. Osallistuin jokin aika sitten vihannes.netin reseptikilpailuun Värikkäämmällä kasviskeitollani. Voittohan siitä tuli ja tie tähtiin oli avattu! No ehkei sentään mutta onhan se aina ihan kiva saada tunnustusta myös "ulkopuolisilta" tahoilta.

Jostain syystä reseptini valkosipuliruiskrutongit olivat pudonneet heidän keitostaan pois mutta omasta mielestäni ne ovat suorastaan olennainen osa tuota keittoa.


Ainekset

4 tomaattia
1 keskikokoinen kurkku
2 paprikaa (esim. keltainen ja punainen tuomaan sitä värikkyyttä)
1 kesäkurpitsa
150 gr maustamatonta tuorejuustoa
litra vettä
timjamia
valkosipuliöljyä
basilikaa

ruisleipää (itse käytin pari päivää vanhoja ruispaloja)

Asettele tomaatit uunin pellille ja kypsennä hetki että kuori menee ruttuun. Ota pois uunista, poista kuori ja pilko. Kuutio loputkin vihannekset suht pieneksi ja lisää isoon kattilaan. Tujaus valkosipuliöljyä sekaan ja pehmitetään kunnon lämmöllä 5-10 minuuttia. Sekoittele vähän väliä ettei pala kiinni.

Lisää vesi ja tuorejuusto. Mixataan puulastalla ja jatketaan keittelyä kunnes kiehuu. Timjami ja basilika oman mukaan sekaan soppaan. Nosta kattila pois liedeltä esim. tiskialtaan pohjalle koska seuraavaksi olisi tarkoitus soseuttaa keitto sauvasekoittimella ja roiskeilta tuskin pystyy välttymään. Ole huolellinen ettei jää kokkareita.

Vihannes.netin versio

Leikkaa ruisleipä kuutioiksi ja lisää kulhoon. Kaada tilkka valkosipuliöljyä päälle ja pyörittele kevyesti lusikalla että jokainen kuutio on tasaisen öljyinen. Lisää kuumalle pannulle ja paista kunnes leipäpalat ovat rapeita. Keitto lautaselle ja krutongit päälle. Pinnalle voit halutessasi ripotella hieman basilikaa koristeluksi ja valmista tuli!

Allekirjoittaneen versio

-Jan-

Aina ei mee..

...putkeen kun kokeilee siipiään ruuanlaitossa. Terve vaan ja seuraavaksi onkin vuorossa resepti jonka kanssa ei menty kuin strömssöössä. Mahtava yhdistelmä perisuomalaista ja aasialaista keittiötä eli Thaicurry-karjalanpaisti ei lopulta kaatunut kuin yhteen pieneen ajoitukselliseen virheeseen jonka korjaamisen opastan myöhemmin reseptissä.

Mistä idea tähän sitten lähti? Noh. Taas kerran oli karjalanpaisti tarjouksessa ja kuitenkin sitä oli ihan perinteisenä vaihtoehtona syöty jo aiemmin viikolla niin halusin tehdä siitä hieman vivahteikkaamman aterian.

Ainekset
1 rasiallinen valmiiksi kuutioitua karjalanpaistia
1 ps peruna ja keittokasvikset pakastetta (niitä "isoja" kimpaleita)
2dl törppö kookosmaitoa
2dl törppö kookoskermaa
2 rkl currytahnaa (valitse itse punainen, keltainen tai vihreä sen mukaan miten tulista haluat)
vettä
basilikaa
yrttisuolaa
pippurisekoitusta

Laita ensin uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kippaa lihat padan pohjalle. Vettä sen verran että lihat peittyy. Kasvispakasteet sekaan. Curry tahnaa muutama reilu t-lusikallinen, jokunen basilikan lehti, pippurisekoitusta ja yrttisuolaa maun mukaan. Laitetaan uuniin ja annetaan muhia noin 2,5 tuntia.

Edellä mainittu aika on kulunut niin lisää kerma sekä maito ja pyöräytä padan sisältöä muutaman kerran. Pata takaisin uuniin vielä noin 40 minuutiksi ja ruuan pitäisi olla nyt valmista. Lopuksi muutama basilikan lehti annoksen pinnalle koristeeksi.

Se missä itse menin ensimmäisellä kerralla metsään oli että laitoin kookokset samassa yhteydessä muiden ainesten kanssa uuniin. Pitkä kypsennysaika ja kova kuumuus aiheuttaa kermassa ja maidossa "leikkaantumisen" eikä lopputulos ole ulkonäöltään toivotun näköinen vaan "rakeisen" näköinen. Maku siitäkin huolimatta oli suorastaan tyrmäävän hyvä. Liha ja vihannekset olivat imeneet toivotulla tavalla currymakuja itseensä ja olivat rakenteeltaan suorastaan suussa sulavia.

Ei ihan niin nätti versio samasta ruuasta...

-Jan-

...Ja porsas osa 2

Terve taas! Eli ekologisen kokkaamisen alkeita täällä raapaistaan kun vuorossa on eilen paistetun paistin tämän aamuiset rääppijäiset. Brunssista oli puhe niin paistoin kinkkumunakkaan jolla lähtee varmasti päivä käyntiin. Oheisessa reseptissä on ohjeet kahteen munakkaaseen eli ottakaa se huomioon annoskokoa miettiessänne.

Ainekset
4 siivua possun paistia
6 kananmunaa
puolikas punasipuli
juustoraastetta maun mukaan

Kuutioidaan paistiviipaleet ja hienonnetaan sipuli. Ruskistetaan molemmat kevyesti öljytyllä pannulla. Kaada possusipuli sekoitus pois pannulta erilliseen kippoon.

Riko lasiin kolme kananmunaa. Sotkota keltuainen ja valkuainen haarukalla sekaisin. Kippaa samalle pannulle. Paistirasvaa ei tarvita koska sipulipossu täytteestä on pannun pinta vielä sen verta liukas että munat paistuvat siinä ongelmitta. Tarkkaile ja kokeile paistilastalla munakkaan reunoja sitä mukaan kun alkaa kiinteytyä että pysyy irtonaisena eikä pala kiinni. Pannuun kiinni palaminen on varmaan yleisimpiä munakkaan epäonnistumisen syitä.

Mitä pitemmälle paisto menee sitä pitemmälle munakkaan alle voit yrittää lastan ujuttaa. Ole kuitenkin varovainen ettei tule reikiä. Kun olet saanut munakkaan kauttaaltaan irti pannusta voit lisätä puolet possusta ja sipuleista munakkaan toiselle puoliskolle.

 
Päälle juustoraaste ja varovaisesti nostetaan munakkaan "kansi" kiinni. Annetaan paistua vielä hetki erittäin miedolla lämmöllä että juusto sulaa kunnolla ja nostetaan tarjolle. Nautitaan ketsupin kanssa.

-Jan-

Porsasta osa 1

Moro, mikäli luet säännöllisesti tätä blogia huomaat varmasti että samat ainekset toistuvat blogissani useammassakin reseptissä. Tähän on täysin ekologinen ja taloudellinen syy. Vaikkei ruuanlaitossani kikkailla tryffeleillä tai sahramilla on allekirjoittaneelle silti tärkeää että mahdollisimman vähän itse ruokaa tai ruoka-aineksia päätyy roskiin. Siksipä seuraavaksi tulee porsasta osat 1 ja 2.

Lähikaupassa oli porsaan piknik paisti 1,5 kiloa suorastaan polkuhintaan tarjouksessa enkä tietenkään karttanut tarjousta. Yhdelle syömiselle on tuossa lisukkeineen hyvä köntti syötäväksi joten laskin suosiolla siitä myös seuraavan aamun brunssin ainekset.

Brunssista lisää seuraavassa postauksessa ja nyt episodi 1.

Ainekset
Porsaan piknik-paisti
Rosepippurikastike
- voita, vehnäjauhoja, roseepippuria, suolaa, vettä ja kermaa
Täysjyväfusillipastaa

Liha uuniin ja paistetaan paisto-ohjeen mukaan. Lisämaustamista ei suositella koska ainakin omalle kohdalle osunut paisti oli aivan siinä rajoilla että onko liikaa suolaa vai ei. Herkemmälle makuaistille olisi ollut varmasti turhan suolaista. Kun liha on kypsä poista verkko ja leikkaa mieluisiksi siivuiksi.

Keitä pasta kattilassa. Lisää joukkoon tilkka öljyä tai viinietikkaa niin eivät takerru toisiinsa. Valuta ylimääräinen vesi pois. Seuraavaksi kastike. Sulatetaan reilu nokare voita kattilassa. Sekoitetaan 1-2 rkl jauhoja sulaan voihin puukauhalla. Ota kattila pois liedeltä. Lisää 1 dl vettä ja 2 dl ruokakermaa. Sekoitellaan ja nostetaan takaisin liedelle. Lisää suola ja rouhitut rosepippurit. Sekoitellaan tasaisesti noin 5 minuuttia. Valmista ja annosta kokoamaan.

-Jan-

Kevyt lasku

Moro, raapustelutauolta palattu ja ajattelinkin palata niin sanotulla kevyellä laskulla kirjoittelu rutiiniin. Kevyt on päivän annoskin: Alaskanseiti vihersalaattia ja sitruunainen salaattikastike. Helppoa kuin heinänteko ja tuo sitä kaivattua kalaruokaa ruokaympyrään.

Toimii kevyenä lounaana tai isomman aterian lisukkeena / alkuruokana. Seiti on paistamisen jälkeen herkästi hyvin kuivaa ja siksi halusinkin tehdä sille kevyen ja pirteän kastikkeen. Kastikkeen pääraaka-aineeksi valitsin sitruunan koska se sopii kalasalaatin kanssa kuin nenä päähän.


Ainekset:

Salaatti
300 gr pussi pakastettuja alaskanseitikuutioita
1 keskikokoinen jäävuorisalaattikerä
1 rasiallinen luumukirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 normikokoinen punasipuli
1 kurkku
fetaa/salaattijuustoa
yrttisuolaa
sitruunapippuria ja rakuunaa

Kastike
0,5 dl öljyä (oliivia, rypsiä tai vaikka molempia sekaisin)
0,5 dl vettä
2-3 sitruunaa puristettuna (tai mikäli käytät valmismehua 50-75ml riippuen voimakkuudesta)
hyppysellinen provencen yrttisekoitusta
hippasen pippuria ja yrttisuolaa

Pilkotaan salaattiainekset riittävän isoon kulhoon. Itse yritän aina tehdä aineksista haarukoitavan kokoisia ettei niitä tarvitse "jahdata" lusikoimalla muttei kuitenkaan niin isoja että syömisestä tulee duunia. Tässäkin sipuli on ehdoton poikkeus joka olisi hyvä saada mahdollisimman pieneksi koska saattaa tuurista riippuen olla hyvinkin voimakasta ja vie liian suurina paloina ruokahalun mennessään. Juusto mukaan sekamelskaan.

Ruskista kalat kevyesti öljytyllä pannulla kypsiksi. Mausta kevyesti sitruunapippurilla, yrttisuolalla ja rakuunalla. Nosta valmiit kalat tarjoilusta riippuen joko valmiin annoksen päälle tai sekaan kulhoon josta ensimmäinen lokki poimii kaikki sattumat päältä.

 
Salaattikastikkeen valmistusta varten tarvitset syvän kipon tai vaikka juomalasin jos et ole ronkeli. Sekoitetaan haarukalla kaikki ainekset ja kaadetaan valmis kastike salaatin päälle tarjoilu vaiheessa. Mikäli päätit lisätä kalapalat kulhoon voit kaataa myös kastikkeen sekaan ja myllyttää sen tasaisesti ympäri salaattia. Anna salaatin imeä itseensä salaattimehuja 5 minuuttia ja tarjoile.

-Jan-